רבות מהמנות הידועות ביותר באורנסה הן מלוחות, המבוססות על בשר חזיר, כבש או תמנון; אך גם ממתקים גליציאניים אופייניים מאוד.
מהמתוקים המייצגים ביותר הם:
אורלס : קינוח מסורתי המוכן מביצי קרנבל, קמח, חמאה, סוכר, מים, קינמון ואניס. מרכיבים אלה משולבים יחד ליצירת בצק, אשר לאחר מכן מרדדים דק מאוד, חותכים למשולשים ומטוגנים.
קיבה מתוקה : ידועה גם בשם "בטן" משום שהיא הייתה מיוצרת באופן מסורתי מבטן חזיר. להכנתה, מרתיחים ביצים בתנור וחותכים לחם לחתיכות קטנות. היא מוגשת עם צימוקים, סוכר וחלב. יש לה שמות שונים ברחבי גליציה.
בביקה דה טריבס , מנזנדה וקסטרו קלדלאס, מכינים עוגת ספוג עם חמאה, סוכר, קמח, ביצים, לימון, קינמון ושמרים כמרכיבים עיקריים.
מלינדרס : אלו לחמניות העשויות מקמח, ביצים, חמאה וסוכר לציפוי. בהתאם לעיר בה הן מוכנות, מוסיפים גם אניס או שקדים, אך מקורן במלידה בתחילת המאה ה-19.
עוגת סנטיאגו : במקור מקומפוסטלה, זהו המאפה המפורסם ביותר בגליסיה. זוהי עוגיית שקדים המעוטרת בצלב יעקב הקדוש, סמלה של גליסיה. מקורה אינו ידוע.
עוגת מונדוניידו : היא הפכה פופולרית על ידי קרלוס פולגיירה. היא עשויה מבצק עלים וממולאת בעוגיות שקדים ופסטה משיער מלאך.
עוגת הסיגרון : היא אופיינית לאזור ורין, ומיוצרת עם מוצרים טריים מהאזור כמו אגוזים, דבש, ביצים, שקדים וקמח.
מארון גלאסה : למרות שאינו אופייני לגליציה, המארונים הגלאסה הטעימים ביותר מיוצרים באזור זה. יש להם נגיעה מיוחדת של ברנדי ושוקולד, בנוסף לערמונים המעולים שגדלים באזור.