ג'יאוזי (רביולי סיני)

מתכון ג'יאוזי סיני מסורתי זה כולל רוטב והוראות כיצד להכין את הבצק . הוא מניב כ -48 כיסונים.

מצרכים:

פסטה:

2 כוסות קמח לכל מטרה

1 כוס מים רותחים

מְמוּלָא:

כרוב (כרוב נאפה)

3 כפיות מלח, מחולקות

בשר חזיר טחון 1 קילו

1/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק, עם צמרות

1 יין לבן שחפת

1 כפית עמילן תירס

1 כפית שמן שומשום

מקף פלפל לבן

סלסה:

1/4 כוס רוטב סויה

1 כפית שמן שומשום

אחר:

2 - 4 כפות שמן צמחי

הכנה:

קצצו את הכרוב. ערבבו עם 2 כפיות מלח והניחו למשך 5 דקות. סחטו את עודפי הלחות . בקערה גדולה, שלבו את הכרוב, בשר החזיר, הבצל, היין, קמח התירס, המלח, כפית שמן שומשום ופלפל לבן. בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח וכוס מים רותחים עד לקבלת בצק חלק . לשו את הבצק על משטח מקומח קלות כ-5 דקות, או עד לקבלת בצק חלק. חלקו את הבצק לשניים . גלגלו כל חצי לגליל וחתכו כל גל לפרוסות. חתכו כל פרוסה לעיגול והניחו כף מתערובת הבשר במרכז העיגול. הרימו את קצוות העיגול וצבטו 5 קפלים כדי ליצור שקית שתעטוף את התערובת. צבטו את החלק העליון לסגירה. חזרו על הפעולה עם פרוסות הבצק והמלית הנותרות. חממו ווק או מחבת טפלון עד שהיא חמה מאוד. הוסיפו כף שמן צמחי, תוך הטו את המחבת כדי לצפות את הדפנות. אם משתמשים במחבת טפלון, הוסיפו 1/2 כף שמן צמחי. מניחים 12 רביולי בשכבה אחת בווק ומטגנים במשך 2 דקות, או עד שהתחתית זהובה-חומה. מוסיפים 1/2 כוס מים. מכסים ומבשלים במשך 6-7 דקות, או עד שהמים נספגים. חוזרים על הפעולה עם יתרת הרביולי . להכנת רוטב, בקערה קטנה, מערבבים את רוטב הסויה עם כפית שמן שומשום. מגישים עם הרביולי.

מידע נוסף - עיר הבירה הגסטרונומית של אסיה

מקור – ויקיפדיה