לגסטרונומיה של ונצואלה יש הרבה השפעות אירופאיות (במיוחד איטלקית, ספרדית וצרפתית) והיא טעימה למדי. אבל אתה יכול גם למצוא השפעה ילידית, כמו גם אפריקאית. מכיוון ונצואלה היא מדינה כה גדולה ומגוונת, לכל אזור יש מטבח אזורי ייחודי משלו.
על החוף ניתן למצוא דגים איכותיים, רכיכות, סרטנים, מרקי דגים ותבשילי דגים. נסה את הסנאפר (הצלם האדום) או את הדוראדו, אם יש לך אפשרות. קוקו הוא גם חלק מכמה מנות.
באזור האנדים, האוכל שונה לגמרי. אפילו המנה המפורסמת ביותר ה"ארפא "אינה עשויה מקמח תירס, אלא מחיטה. כאן תוכלו למצוא בשרים ונקניקיות נרפא שנמכרים בערים כפריות רבות. אל תחמיצו את מאכלי המורפים הטריים המפורסמים (פורל) המגיעים מנחלי ואגמי האנדים הרבים.
האוכל באזור האמזונס משתנה מאוד משאר ונצואלה. מלבד המרכיבים העיקריים כמו קסבה, תירס, שעועית ושתל יש אנשים שאוכלים אפילו נמלים מטוגנות עמוקות, צבים, טפירים, קופים ועופות.
תוכי: זהו סוג הקאריביים בוונצואלה של ביצים מקושקשות עם בצל ועגבנייה. לרוב ניתן לאכול אותו בארוחת הבוקר - במיוחד כמילוי ארפאה או סתם עם לחם.
אנדים פיסקה: ארוחה זו היא תערובת של עוף מבושל עם קוביות תפוחי אדמה, גזר, ביצים ופלפל, וכל מה שנשאר לפעמים במקרר. (מרקים בכלל בוונצואלה נוטים להיות תבשילי שקר עבים יותר שמתבשלים לפי שעה עד שכל הטעמים נמסים והירקות מאבדים את צורתם).
מרק טריפה: זהו מרק שמכין את הגזע (מעיים וקיבה של פרה) תערובת של ירקות שורש, כרוב וסלרי. טריפה הוא לעתים קרובות כבוש במיץ לימון או תמרהינדי. לפעמים מוסיפים עצם עגל לקבלת טעם נוסף. הוא נצרך בדרך כלל באזורים הצפוניים-מרכזיים ובלאנוס.