לה מזמוררה מורדה היא קינוח מסורתי של פרו, עשוי מתירס סגול. קינוח זה הוכן במיוחד באוקטובר, החודש הסגול, במהלך חגיגות ה חודש של אדון הנסים.
המזמוררה העשויה מתירס היא מקור טרום היספני. לטענת המתעדים, מדובר במוטלסה או אישקופצ'ה של תירס צהוב שהוכן בתקופות טרום היספניות עם מעט סיד. ההנחה היא כי שמה של מזמוררה נובע מכך שבתחילת הכיבוש הספרדים טעמו את התבשיל הזה, ומכיוון שלא היה לטעמם הם הביעו שהוא נראה כמו "מזמוררה". המזמוררה, היה השם שנתנו למאכלם של האנשים השוליים, או ליתר דיוק, של הנידונים לגאליות. אנחנו יכולים להניח אז שהדייסה הייתה ארוחה איומה.
בתקופה הקולוניאלית, קינוח הופיע על ידי ערבוב מוצרים מקומיים כגון תירס סגול וקמח בטטה, עם סוכר ומגוון פירות יבשים וקומפוט כמו צ'ילי, דובדבנים, משמשים מיובשים, תפוח וחבוש שהובאו מספרד. התמזגות זו הולידה את הדייסה המוכרת לנו. כיום המזמוררה הסגולה הפכה לאחד הקינוחים הכי מייצגים וטעים בתרבות הקולינרית שלנו.
החיבה הגדולה לקינוח זה הולידה את האמרה הפופולרית "לימה מזמוררו", שאהבה פופולרית על ידי המסורתי שלנו ריקרדו פלמה. אחת מההנאות של לימה היא להתענג על מנה מהבילה של דייסה סגולה ומפוזרת בהרבה קינמון טחון. עכשיו, כדי להגדיל את ההנאה, אין כמו מזמוריטה קלאסית וסגולה בשילוב פודינג אורז ... זה משהו אחר !!!