המשקה הקולומביאני, הברנדי

לכל מדינה יש את המשקה האלכוהולי הלאומי שלה. האגוארדיינטה של ​​קולומביה הוא ללא ספק המשקה האלכוהולי הסמלי והאהוב ביותר שלה. הצטרפו אלינו למסע הזה דרך אדמות קולומביה כדי לגלות את החמימות והטעם של האגוארדיינטה המשובחים ביותר שלה.

ראשית, חשוב להבהיר כי משקאות חריפים (הידועים בשמות שונים בחלקים שונים של העולם) הם משקה עתיק ונפוץ. ידוע שהם זוקקו כבר בימי הביניים . השם "מים בוערים" התייחס לתכולת האלכוהול הגבוהה שלהם, מה שהפך אותם לדליקים. שם נוסף, שפיר יותר, ששימש גם הוא, וממשיך להיות בשימוש, הוא "מי חיים" ( אקווה ויטה ), המעורר את טבעם האלכוהולי.

קנה סוכר , שמקורו בדרום מזרח אסיה, הגיע לאמריקה עם הספרדים. תזקיקי קנה סוכר הולידו מגוון משקאות חריפים כמו רום באזור הקריבי וקצ'אסה בברזיל . באזורי האנדים, התוצאה הייתה אגוארדיינטה. האמונה הרווחת שמקורו של אגוארדיינטה קולומביאני ממשקה קצ'ואה קדום יותר היא לא יותר ממיתוס.

המזקקה הראשונה בנואבה גרנדה מתוארכת לא פחות משנת 1784: "מפעל הזיקוק המלכותי של הממלכה החדשה", בווילה דה לייבה. לאחר העצמאות, המדינה הקולומביאנית הסדירה את ייצור הברנדי, ואסרה על ייצור אומנותי.

מאפייני הברנדי הקולומביאני

אגוארדיינטה קולומביאני טיפוסי עשוי מבסיס של אלכוהול קנה סוכר מזוקק המרוכז ל-94% או 96% אלכוהול . אלכוהול זה יבש מאוד, אך הוא מרוכך בתמציות אניס וסירופ סוכר . לכל יצרן יש מתכון משלו, ולכל אזור יש את הטעם שלו.

לשותה מזדמן, קשה להבחין בניואנסים ובהבדלים. שלא כמו משקאות חריפים אחרים כמו ויסקי, אגוארדיינטה (הנקרא גם גוארו ) אינו מציע ארומות או טעמים ברורים. אין זה אומר שלא ננקטה תשומת לב מרבית לכבד את הכמויות והפרופורציות המעניקות למשקה הזה את המהות האותנטית ביותר שלו; להיפך. עם זאת, נדרשים חוש ריח וחך מאומנים היטב כדי לתפוס וליהנות מהם.

כשטועמים אגוארדיינטה קולומביאני טוב, חשוב לזכור את תכולת האלכוהול הגבוהה שלו . הלגימה הראשונה עלולה "לשרוף" את הפה, אך בלגימות הבאות תתחילו להעריך את החמימות והניואנסים שהזכרנו בפסקה הקודמת.

כמו כן, ראוי לציין כי אגוארדיינטה קולומביאני אינו מגיע כולו מקולומביה. ברוב המקרים, האניס המשמש לייצורו עשוי משמנים אתריים המיובאים מספרד; יתר על כן, אלכוהול קנה הסוכר (הנקרא טפיה בז'רגון היצרנים) מגיע בעיקר מאקוודור.

המותגים הטובים ביותר

ישנם מותגים רבים ומוכרים של אגוארדינטה קולומביאני. אגוארדינטה אנטיוקניו הוא אחד המפורסמים ביותר בתוך המדינה ומחוצה לה. הוא מיוצר בפבריקה דה ליקורס דה אנטיוקיה (FLA) תוך שימוש במולסה, דבש וקנה סוכר, ומוצע בשלושה זנים: מכסה כחול, מכסה אדום ומכסה ירוק. ראוי לציין גם זן פרימיום בשם אגוארדינטה ריאל 1493 , עם ניחוחות מתוחכמים ואריזה אלגנטית בבקבוק זכוכית מפואר חרוט בגבעול קנה סוכר ופרח אניס.

המתחרה העיקרית של אנטיוקניו ברחבי המדינה היא Néctar aguardiente , המזוקקת בקונדינמרקה. מותג זה מציע גם מגוון בלעדי של אגוארדיינטה בשם Néctar Premium , בעל טעם מתוק וחלק יותר.

המותג מיל דמוניוס הפך לאחרונה לפופולרי בעיר קרטחנה דה אינדיאס. רום זה מתגאה בכך שהוא מיוצר לפי המתכון הישן למשקה החשאי של התקופה הקולוניאלית. ייתכן שמדובר בסך הכל בטריק שיווקי, אבל למה לא לנסות אותו?

מותגים פופולריים אחרים של אגוארדיינטה בקולומביה כוללים את בלנקו דל ואלה, קאוקאנו, קריסטל, לידר, לינרו, נריניו, אוריגן, פלאטינו וטרס אסקינאס , בין רבים אחרים. ליקר זה מיוצר ב-16 מתוך 32 המחוזות במדינה, כך שיש שפע של מבחר.

איך שותים ברנדי

לשאלה זו כמעט כל הקולומביאנים יענו ללא היסוס שלפני הכל, חייבים לשתות את הברנדי "בחברה טובה". צריך לזכור שמדובר במשקה עתיר אלכוהול שיש לצרוך במידה. אלו הנוסחאות הנפוצות ביותר:

• Shot (זריקה), בכוסות קטנות מאוד. הוא מוגש יותר בנעימות בטמפרטורה קרה, אם כי מצד שני, חלק מתחושות ההדרים והפירות שלו הולכות לאיבוד.
• בכוס קצרה, מלווה אופציונלי במגע של מים או סודה ומעליו טריז לימון קטן.
• בכוס ארוכה, עם הרבה קרח ומלווה בפירות טרופיים או במיצי הדרים.

כדי ללוות את הברנדי, מומחים ממליצים לצרוך פירות טרופיים במנות קטנות. קוקוס ותפוז גם "מתחתנים" היטב עם המשקה הזה.