המאכלים האהובים על הקנדים משתנים מעט מאזור לאזור ומושפעים מאוד מהמורשת המשפחתית שלהם, במיוחד ביחס לחגיגות. לאורך החוף האטלנטי נפוצים מאכלי ים ומנות שמקורם במסורות אנגליות (למעט בקוויבק).
En קוויבק, המאכלים האהובים מגיעים מהמורשת הצרפתית של האזור. ברחבי קנדה, מוצרי מייפל, מייפל וסירופ פופולריים מאוד, ומשקפים את חשיבותו של עץ המייפל, ועליו מעטרים את דגל קנדה.
ובין אחת המאכלים שלו הוא ראשונים מוקפצים (זנב של קוף), על שם הדמיון שלהם לקצה הספירלי של זנב הקוף, הם הזרעים החדשים והטעימים של שרכים החורשיים, שנבחרו לפני שהם הופכים לעלי תחרה גדולים. הם מומחיות אביבית שבירה, לרוב זמינה למספר שבועות באביב. חנויות מכולת בקנדה יכולות לאחסן שרכים קפואים לצד ירקות קפואים אחרים.
זנב קוף מוקפץ
מצרכים
• חבורת שרכים אחת
• 1 כף חמאה
• כף שמן זית
נוהל
1. חתכו את השרכים כך שקצה הגזע יהיה באורך של כ -2 סנטימטרים. משפשפים את פתיתי הזהב המיובשים של זנב הקוף, ושוטפים היטב.
2. ממלאים סיר במים קרים וטובלים את השרכים במים בכדי לשטוף דגנים.
3. מוציאים את השרכים מהתבנית, מחליפים את המים וחוזרים על ההשריה. שוטפים את השרכים מתחת למים זורמים כדי להסיר את כל החול שנותר.
4. שוטפים ומייבשים את הסיר. מדדו בו את השמן והחמאה ומחממים עד שהחמאה נמסה.
5. מוסיפים את השרכים ומאדים, תוך ערבוב בכף עץ, למשך כ -5 דקות. Fiddleheads יהיו ירוקים בהירים ופריכים.