נורבגיה, עם כ- 83,000 ק"מ של קו חוף, יש מסורת ימית בעלת חשיבות רבה ב אירופהלמעשה, זהו יצואן פירות הים השלישי בגודלו בעולם.
במים הנורבגיים הקרים חיים יותר ממאתיים מינים של דגים ורכיכות, ובזכות הסביבה הנוחה בה הם מתפתחים, מאפייניהם הופכים אותם למרכיבים נחשקים למעדנים קולינריים אמיתיים.
ההערכה היא כי כרגע ב נורבגיה כשלושה מיליון טונות של דגים ורכיכות נאספים בשנה, מינים המהווים מקור שאין עוררין על אנרגיה ובריאות, המבטיחים ויטמינים, מינרלים וחלבונים בעלי מבנה ייחודי המקלים עליהם לעיכול.
דג הבלדר, בקלה, המקרל, הנחל, וסרטן המלך האדום הנורווגי הם מוצרים אחרים שיש להם מוצא גדול בשוק עשיר זה.